Ich habe ja die Woche in meinem Bericht über den Spargel auch von den Suppen berichtet die man mit den Blättern und Schalen von den Gemüsen herstellen kann. Eine meiner liebsten ist die Radieschensuppe.
Hierzu werden die Blätter des Gemüses verarbeitet. Man entfernt vom Bund die grünen Blätter und wäscht diese gründlich. Tipp von Günther: Das Kraut sollte vor dem Kochen klein geschnitten werden. Es gibt dann keine Fäden im Mixer. Das Kraut kocht man dann mit Zwiebeln und Knoblauch ein. Hinzu gibt man dann noch Kartoffeln und Gemüsebrühe. Ist alles gar gekocht wird es püriert und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ein wenig Crème fraîche abgeschmeckt.
Fertig ist diese außergewöhnliche, wohlschmeckende (mich erinnert der Geschmack ein wenig an Spinat) Suppe.
